Une bonne table dans un hôtel de charme en vallée de Chamonix : L’Auberge des Gorges

Un bon accueil, un bon canon, une bonne assiette

Accueillie par Francine et Laurent, les patrons champenois, je m’installe sur  la belle terrasse  en bois,  avec vue imprenable . Je commence par une coupette de Champagne (bah oui, pourquoi pas ?). Sa rondeur boisée, ses touches d’agrumes et ses fines bulles me mettent de suite au parfum. D’autant plus que Madeleine, la serveuse m’apporte en guise d’ amuse-bouche , un velouté de betterave. Ce  repas  s’annonce formidable ! Et comme Laurent, le patron est également distributeur des Champagne et de caviar, j’ai envie de lui dire « Mets-moi un carton de ce délicieux breuvage s’il te plaît ».

Une carte bistronomique époustouflante

Pour une fois, je n’ai pas inventé le mot ! La  bistronomie  existe bien ! C’est une  cuisine inventive  s’inspirant des classiques du  bistrot . Et quelle découverte ! Du 100 % maison avec des  produits frais . Un menu confectionné par Fabrice, le Chef, qui a travaillé dans divers restaurants étoilés et Relais & Châteaux avant de dégainer ses couteaux à  l’Auberge des Gorges .  La carte  est épurée, deux pages (Dans Top Chef, ils disent que c’est très bon signe). Les plats changent régulièrement, car le  chef  adore se réinventer et créer dans sa  cuisine . 

Un rapport qualité-prix impressionnant

Le midi, on peut se laisser tenter par la  formule entrée-plat ou plat dessert  à 17 € ou le  menu complet  pour 22 €. Oui, vous avez bien lu ! Question  rapport qualité-prix , je suis bluffée avant d’avoir goûté. Le  menu des Gorges  est à 39 € et à la lecture de ses mets, je craque pour cette  formule de 3 plats . Tant de mois de privation ont bien mérité un  bon repas.

Une bonne table

Prêt à saliver ? Alors j’ai choisi le foie gras abricot, pannacotta à l’amande amère. Puis j’ai voulu donner une seconde chance aux recettes à base de truffes que je trouve forte en goût. J’ai donc opté pour le risotto artichauts et truffe d’été. Et côté douceur, j’ai craqué pour le sablé au melon, crème légère. 

Alors comment te dire, c’était tout simplement exceptionnel ! Des  saveurs  explosant en bouche, une présentation impeccable, des ingrédients improbables qui se marient finalement tellement bien ensemble. Si comme moi, tu es  gourmand , sans hésiter,  réserve une table  à l’ Auberge  ! 

Et petit plus non négligeable, à la fin du repas, tu es repue, mais tu n’as pas l’impression que ta ceinture va céder d’un instant à l’autre ! Tu restes légère (en apparence du moins). 

Comme à la maison en terrasse & en salle

Dans l’assiette et dans le verre, un sans-faute ! Mais je crois que le cadre y joue pour quelque chose. La  terrasse , avec ses jolis parasols rouges, respire le bonheur. On y est bien, détendu, en phase pour profiter de chaque instant de  cette bonne table de la vallée de Chamonix . 

À l’intérieur, le  restaurant  est tout aussi charmant. Clair, grâce aux grandes fenêtres donnant sur le  mont-Blanc  et décoré avec goût. José de Vérité, la fameuse artiste locale, expose ses œuvres chargées d’histoire. On distingue plusieurs recoins,  idéals en famille  ou entre amis pour être rien qu’entre nous. 

Vous allez peut-être me prendre pour une folle, mais j’étais comme plongé dans les banquets d’antan. Ces moments de partage, ces rires au sein de ces  auberges , ces  maisons de village  en fait, où les voyageurs venaient  se restaurer et se loger .

L’Hôtel 3 étoiles, l’âme d’une auberge d’antan

J’ai retrouvé cette ambiance dans les  chambres  que j’ai eu la chance de visiter. Cette fois je me suis revue petite, en vacances dans la grande  maison familiale  de mes grands-parents. Une sensation nostalgique et heureuse indicible !

Les  6 chambres  récemment rénovées sont des plus raffinées. 2 des chambres peuvent accueillir une famille, il suffit de fermer la porte du couloir. Spacieuses, claires, typique, mais classe. Je m’y serais bien fait une petite sieste. 

Les concerts

L’auberge des Gorges est  également réputée pour ses  événements musicaux . Les rendez-vous du mercredi à partir 19 h avec le non moins talentueux  Olivier Rouquier,  recommencent dès le 23 juin. 

Mais une date est à noter avant cela ! Le dimanche 20 juin à midi. Pour marquer le  début de la saison estivale et musicale aux Gorges , le musicien sera présent pour envouter ton  déjeuner . 

Voilà donc  l’Auberge des Gorges à Servoz , un  hôtel-restaurant de tradition raffinée  dont la  bonne table  est ouverte tous les jours sauf dimanche soir et lundi. Vas-y les yeux fermés, mais les oreilles grandes ouvertes, car les concerts d’Olivier Rouquier vont te subjuguer !